Bayerische Creme - Crema bavarese (con ricetta)
Questa crema delicata, fatta con uova, vaniglia e panna montata, viene decorata con bacche fresche, composta di frutta o cioccolato e servita come dessert. La ricetta sembra essere di Isabeau de Bavière, figlia del duca Stephan di Baviera.
Viene anche chiamato: Creme Bavaroise
La signora Sailer del ristorante Unterwirt a Chieming (www.unterwirt-chieming.de) consiglia questa ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di gelatina
300 g di panna
3 tuorli
50 g di zucchero a velo
2 stecche di vaniglia
un cucchiaio di grappa "kirsch"
Inanzitutto si deve ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Poi montare la panna, ma non troppo. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanigla fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Riscaldate la grappa senza pero bollirlo, aggiuntete la gelatina e mescolate in modo da scioglierla del tutto. Mescolate poi la grappa al composto e ad un terzo della panna preparata. Il resto della panna si deve aggiungere molto lentamente e senza sbatterla.
Distribuitelo in 4 formine e lasciatelo raffreddare coperto per 2 ore nel frigorifero. Prima di toglierle dalle forme immergetele per 7 a 8 secondi nell'acqua calda e ornatele con un purè di lamponi.
