La Baviera, un paese per intenditori
Mangiare e bere in Baviera
Le delizie culinarie sono tante e diverse: dalla locanda di paese fino al prestigioso ristorante in città, dal tavolo di legno all‘elegante tavola intarsiata.
In Baviera ogni regione ha i suoi prodotti tipici ed è strettamente legata a questi piatti – In Algovia e nell‘Algovia Bavarese l‘arrosto è servito con gli Spätzle (pasta fatta in casa), in Baviera Orientale con gli Knödel (gnocchi giganti), in Franconia con gli gnocchi ripieni di pane. Anche le città hanno le loro specialità: Monaco contribuisce con la salsiccia Weißwurst, Norimberga e Ratisbona hanno un altro tipo di salsicce: il Bratwurst arrosto. A chi piace il pesce, può richiedere la carpa del fiume Aisch o la trota dello Starnberger See.
A seconda del piatto e della regione varia anche la bevanda. In Baviera la birra va sempre bene. Nella Baviera settentrionale regna la più aspra Pils, mentre al sud si preferisce una Lager leggermente al malto. La spumeggiante Weiß è diffusa in tutta la Baviera. Nelle birrerie all‘aperto o nelle feste popolari durante i pasti si ordina una „Maß“, ossia un litro. Baviera – il Land delle birre e delle fabbriche di birra. Per saperne di più: www.bayrisch-bier.de
I vini franconi nella tipica bottiglia dalle forme arrotondate sono l’ideale per accompagnare l’Häckerbrotzeit ed i „Meefischle“ (piccoli pesci del fiume Meno). Il più famoso è il leggero e aromatizzato Müller-Thurgau, seguito dal corposo Silvaner, dal forte Riesling, Bacchus e Kerner. Tra i vini rossi il numero uno resta l’ardente Spätburgunder. Gli ospiti della Baviera possono scoprire tutto sui vini di questa terra seguendo una delle interessanti strade a tema, come la „Mittelfränkischen Bocksbeutelstraße“ o il „Fränkischen Rotwein-Wanderweg“
Una nuova generazione di cuochi ha riscoperto le radici della cucina bavarese. Con raffinatezza ed esperienza internazionale adattano le vecchie ricette alle esigenze culinarie di oggi. E al tempo stesso riescono a conquistare le stelle: personalità come Hans Haas del „Tantris“, il più acclamato tempio del gourmet di Monaco, hanno dimostrato che un locale lucioperca in crosta alla senape o uno stufato di vitello non hanno niente da invidiare ai piatti della cucina internazionale.
