“Franziska, die Brennerin” è quello che si legge in caratteri curvi sul moderno edificio in cemento color arenaria, l’unica distilleria esistente in Germania. Franziska Bischof riempie gli scaffali all’interno della distilleria. Con alcuni passaggi finali, organizza le bottiglie in modo che i nomi dei brandy siano facili da leggere. “Musterknabe”, “Rebell”, “Halunke”, “Träumer” e “Schamane” risaltano in colori vivaci sulle etichette. “Uno dei miei preferiti è Der Wilderer, prodotto da bacche di sorbo”, rivela la distillatrice. Ha un sapore terroso, alle noci, quasi maschile. Al brandy di mele cotogne “Die Herzdame” associa invece qualcosa di femminile, per il suo gusto fruttato e floreale. “Scelgo i nomi dei miei prodotti in base a queste caratteristiche”.
Sommelier di brandy raffinati Franziska Bischof
Fuoco e fiamme per i brandy più raffinati
Eccellente sommelier dei brandy più raffinati, Franziska Bischof gestisce l’unica distilleria esistente in Germania
© www.bayern.by - Florian Trykowski
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Nuove interpretazioni dei brandy
La famiglia Bischof continua l’arte tradizionale della distillazione da quasi 100 anni. Franziska Bischof ha deciso di trasformare l’hobby dei suoi genitori nella sua professione. Oggi è una distillatrice riconosciuta dallo Stato, un’eccellente sommelier di brandy premiata come la “Distillatrice dell’anno” nel 2018. Distilla ancora l’Obstler proprio come faceva suo padre negli anni ‘90. Allo stesso tempo, la distillatrice adatta la sua gamma di bevande alle abitudini di consumo moderne. Produce un gin, liquori alle erbe e uno spirito allo zenzero. “Nella mia vita quotidiana, sento spesso odori o sapori di qualcosa che mi affascina. Poi penso a come riuscire a imprigionarli in un’alta gradazione alcolica”, spiega l’esperta in brandy raffinati.
La vita quotidiana di una distillatrice
La professione di distillatrice è strettamente legata all’agricoltura. “I miei giorni sono sempre diversi, a seconda di cosa devo fare e delle condizioni meteorologiche”. Dopo il raccolto, schiaccia la frutta o il grano. L’odore sprigionato ha note alcoliche, ma anche dolci. Durante la distillazione, l’effettivo processo di combustione, l’intera stanza odora di frutta, erbe o noci lavorate.
Ci vuole del tempo prima che i brandy vengano imbottigliati per la vendita. Innanzitutto il distillato viene lasciato riposare. Quindi Franziska Bischof lo diluisce per ottenere una gradazione che sia bevibile e lo filtra. L’intero processo dura tra un mese e diversi anni. Per otto litri di brandy alle pere al 40 percento, la distillatrice ha bisogno di più di 100 kg di frutta.
La distilleria: assaporare i brandy più raffinati
La piccola distilleria di Franziska Bischof è davvero qualcosa di molto speciale. Come le altre distillerie sulla Brennerweg, ti invita a fermarti e a rilassarti: Franziska non solo vende i suoi brandy, ma offre anche degustazioni, tour e seminari. “È molto divertente per me trasmettere il mio entusiasmo per i miei prodotti e il mio mestiere agli ospiti”. Nell’edificio moderno con le grandi finestre panoramiche, la distillatrice fa rivivere il suo mestiere e diffonde conoscenze utili. I suoi ospiti godono di una splendida vista sul paesaggio collinare del Vorrhön e sorseggiano un buon vino.
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Franziska, il tuo suggerimento per…
… una passeggiata?
La Brennerweg con cinque diversi tour circolari: il tour del whisky, il tour dei frutti selvatici, il tour dei frutteti, il tour dei cereali e l’Extratour Waldbrand, riconosciuto come sentiero escursionistico premium dall’Istituto escursionistico tedesco. I percorsi sono lunghi da cinque a dodici chilometri. Gli escursionisti troveranno pannelli informativi a tema con nozioni sui distillati e sulla loro produzione, aneddoti e fatti interessanti. Le distillerie invitano i visitatori a fermarsi per una visita.
… una festa?
L’Höflesfest si svolge nella città del vino di Hammelburg a metà agosto. Le vecchi fattorie aprono le loro porte ai visitatori, c’è musica dal vivo, buon cibo e bevande. A quel tempo, gli ospiti passeggiavano per tutta la città. È una festa meravigliosa, ogni anno.
… un ristorante?
Consiglio il ristorante e l’Hotel Zum Landgraf dietro l’angolo. Ci piace anche mangiare nel Weinhotel Müller di Hammelburg e nel Gasthof Nöth di Morlesau. Sono tutte aziende a conduzione familiare che cucinano con ingredienti freschi e regionali.
