Gin: un gusto che sa di passeggiata nella foresta

La celebre principessa non si trova solamente sull’etichetta della bevanda, ma è anche indirettamente riflessa nel suo sapore. “Abbiamo chiamato il nostro gin Biancaneve, perché il personaggio delle fiabe è il simbolo della nostra terra, lo Spessart”, spiega Markus Skrobanek. “Dato che si tratta di un prodotto locale, era chiaro per noi che gli avremmo dato il nome della nostra terra natia”. Per il loro gin, i quattro usano solamente ingredienti regionali: acqua di sorgente e aghi di abete di Douglas dalla foresta e mele dalle piantagioni di famiglia. Qui solo la natura pura dello Spessart finisce nel bicchiere.

Il gin non solo deve avere un buon sapore, ma deve anche riflettere la sua terra natia sull’etichetta. Così si possono vedere i sette nani a lavoro guardando nello specchio magico sulla bottiglia. “Raccolgono gli ingredienti per la pozione di bellezza di Biancaneve nella foresta. Sulla strada per la distilleria sono sorvegliati dagli animali della foresta. La storia è incorniciata da ornamenti, che sono stati forgiati da mio padre in un corrimano nella casa dei miei genitori”, spiega Markus Skrobanek.

Una tradizione bavarese porta al successo nazionale

La distillazione ha una lunga tradizione a Lohr am Main, in Baviera. Ad alcune case veniva concesso un tempo la licenza per la distillazione, tra queste anche quella dei nonni di Fabian Kresers, che hanno prodotto distillati alla frutta fino al 2013. Quando a un certo punto la distilleria doveva essere chiusa, il nipote è riuscito a evitarlo: “Non volevo che la licenza scadesse e così l’ho acquisita. Da allora, gestisco io la distilleria”, racconta il venticinquenne.

Ma un buon prodotto richiede molto tempo, tempo che lo studente da solo non può permettersi proprio perché studia. Si fa aiutare dai suoi tre amici. Da allora, sono in quattro a occuparsi della distillazione. E con grande successo: Nel 2018, i distillatori hanno vinto la medaglia d’argento al Craft Spirit Festival – la più importante fiera degli spiriti artigianali – con il loro gin “Biancaneve”.

Distillare il gin amando la propria terra

Ma i giovani uomini sono molto più che distillatori di successo. Il loro cuore è legato alla loro terra, alla natura e alla conservazione di una tradizione molto amata. La foresta di Spessart ha un ruolo fondamentale qui: essa fornisce ingredienti per il gin e offre legna per il fuoco. Ma soprattutto, è un’area ricreativa, afferma Jonas Völker: “In modo particolare, siamo affascinati dal silenzio che ci circonda. Lo Spessart è un luogo di pace”.

Anche gli abitanti del posto e i visitatori apprezzano questo: passeggiano attraverso lo Spessart, ammirano gli imponenti alberi secolari e osservano gli animali rari come la lince o il barbastello. Ed è esattamente ciò che i quattro desiderano catturare nel sapore del loro gin. “Il nostro gin deve avere il sapore di una passeggiata nel bosco in una fresca mattina d’estate”, dice Markus Skrobanek. “Immaginate la rugiada sulle foglie e sui prati: è questo ciò che evocano la nostra acqua sorgiva e il sapore aspro del limone. La dolcezza della mela riflette i primi raggi di sole. Il profumo della foresta riflette il tocco resinoso di ginepro e aghi”.